内容紹介 《特集》実例で理解する商品の価値分解と価値表現パターン 商品の基本価値と付加価値 商品の基本価値とは大きく「食材の質・量」「調理の技術・時間」「料理の温度」「提供時間」の4つの要素で構成され、これらはすなわち「料理のおいしさを決定づける絶対条件」のことを指しています。一方で付加価値とは、商品そのものが備える体験価値、接客や内外装を含めたトータルの外食シーン、あるいは利便を追求した機能性などを表します。 この2つの分類を「クオリティとバリューの違い」、あるいは「本能消費に訴えかける価値と、体験消費・機能消費に応える価値の違い」と定義し、後者の付加価値づくり、すなわちバリュー表現のパターンを整理し直すことが7月号の特集テーマです。 ナポレオン GARIGUETTE TOKYO 文字チュロス CRAFT BIT DANNY CHURROS 西成(ホルモン)チャーライ チャーライ極 ムイエットプレート プルミエメ 黒炒飯 青山シャンウェイ渋谷 ほくほく、お団子セット eX cafe 京都嵐山本店 ご褒美だんご みたらし Hakata Yamadaya 野間総本店 WATER NOODLE Cafe & Ramen じんめん ホルモン焼きそば 大衆酒場 ニューオオサカ 梅田店 シマハンA定食 シマウマ大飯店 裏ハラミ 焼肉ホルモン 龍の巣 ほか44品 ・需要志向型/競争志向型/コスト志向型 3つの価格設定法で見る 繁盛店の値決めのしかた 蒸っ酒 ぽっぽ/大衆酒場 スシスミビ/立呑み 魚椿/0秒レモンサワー®仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭/korean kitchen カブ韓/ゑびや大食堂 ほか リンクをダウンロード Download links in Mirror Mexashare, Nitroflare, Rapidgator, Katfile |
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